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Subway

Com mais de 40.000 restaurantes em 110 países, a Subway® é a maior cadeia de restauração do Mundo, servindo mais de 7 milhões de SUBs diariamente. Uma alternativa aos restaurantes de fast food tradicionais, na Subway o poder é do cliente, podendo escolher entre mais de 4,9 milhões de combinações diferentes, incluindo proteínas de qualidade, vegetais frescos cortados diariamente no restaurante e pão acabado de preparar em cada restaurante, várias vezes por dia.

E tudo começou com um jovem de 17 anos que queria pagar os estudos na universidade!

História

Corria o ano de 1965 e o jovem Fred deLuca, filho de um operário fabril, nascido em Nova Iorque, procurava uma maneira de financiar os seus estudos na Universidade. Depois de partilhar com um amigo da família, o Dr. Peter Buck, a ideia de lançar uma alternativa saudável de fast food, decidiram associar-se e a 28 de agosto de 1965, em Bridgeport o primeiro restaurante Subway, com um investimento inicial de 1000 dólares. Só no primeiro dia venderam 312 SUBs. Inicialmente com o nome “Pete’s Submarines”, optaram por mudar para “Pete’s Subway”, que em 1968 foi rebatizado para, simplesmente, Subway.

Um ano mais tarde abriam um segundo restaurante e o terceiro pouco tardou. Em 1974, já com o sucesso comprovado, decidem expandir o negócio através do sistema de franchise. Em 1978, abre a 100ª Subway e nove anos mais tarde, a marca das 1000 lojas é atingida. Hoje, 55 anos depois, são mais de 40.000 restaurantes em todo o Mundo.

Fred deLuca acabaria por falecer em 2015, vítima de leucemia, aos 67 anos. Peter Buck, atualmente goza a reforma em Danburry, Connecticut, onde completará em dezembro 89 anos.

 Conceito

Os restaurantes Subway permitem ao consumidor criar a sua SUB à sua maneira, escolhendo um tipo de pão (cozido no restaurante várias vezes por dia), uma proteína, vegetais à discrição, sempre frescos, adquiridos junto de produtores locais e cortados no próprio dia, no restaurante e ainda escolher um dos molhos à sua disposição. O cliente pode ainda escolher se quer uma SUB de 15 ou 30 cms, um wrap ou prefere uma salada. Cada refeição é única e personalizada, havendo mais de 4,9 milhões de combinações possíveis à escolha.

Franchises

Como empreendedores que foram, Fred DeLuca e Peter Buck optaram por criar o modelo de expansão da Subway® num sistema de franchisados, dando a oportunidade a outros empreendedores de terem o seu próprio restaurante.

As taxas de admissão de novos franchisados são propositadamente baixas e quem já é dono de um restaurante Subway é encorajado a expandir a sua rede.

Os franchisados recebem uma formação intensiva de 15 dias num dos centros de formação Subway. A University of Subway é um sistema de formação às equipas Subway, com mais de 1.000 cursos disponíveis e uma aplicação de telemóvel. Desde a sua criação já foram completados mais de 6 milhões de cursos e realizados mais de 280.000 downloads da app.

Subway® em Portugal

Há neste momento 20 restaurantes Subway em Portugal, gerando cerca de 210 postos de trabalho (cada restaurante tem entre 5 e 12 funcionários), sendo os mais antigos os de Vila do Conde e de Viseu, abertas desde 2010. O ano de 2020 testemunhou a abertura de mais um restaurante, em Albufeira. 

O que distingue os franchisados Subway®

Instalações flexíveis: um restaurante Subway pode ter entre 15 a 250m2, não precisando de extratores de fumo e não tendo a obrigação de ter lugares sentados.

Imagem corporativa e publicidade: A Subway encarrega-se do design e na decoração dos seus estabelecimentos, assim como de proporcionar software e guias de suporte de marketing aos seus franchisados. Modelo adaptável, operação simples e sistema de controlo eficiente.

Uma fórmula de sucesso: Mais de 70% dos novos restaurantes Subway, são abertos por franchisados que já estão no sistema.

Gestão Local: Apesar de pertencer a uma marca global, a gestão de cada franchisado é local. O franchisado tem a possibilidade de melhorar o seu serviço, produtos e experiência, tendo vários canais de comunicação disponíveis com a marca para o efeito. 

Investimento

Para adquirir uma franquia Subway é necessário um investimento inicial de 7.500€. O valor permite usar a marca, ter acesso a todo o conhecimento que a marca detém e ter o apoio dos Agentes de Desenvolvimento de Negócio Subway para abrir o restaurante.

No total, o valor líquido para abrir um restaurante Subway é a partir dos 129.500€, onde já estão incluídos o mobiliário, eletrodomésticos e equipamentos, softwares e formação da equipa. Este valor não inclui arrendamento ou compra de espaço. A partir da abertura, a Subway tem direito a royalties de 8% das vendas líquidas e a uma contribuição de 4,5% para o orçamento de marketing nacional.

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